Blog SPPCSA

John Torode dari MASTERCHEF menganggap hal terbaik tentang menjadi orang Australia di Inggris adalah mengalami “musim yang sebenarnya”.

Dan sang koki berkata bahwa dia paling bersemangat tentang musim gugur.

6

Dia berkata: “Musim gugur adalah tentang suara dedaunan yang berderak di bawah kaki Anda saat Anda mengajak anjing berjalan-jalan.”

John menambahkan: “Dan sepanjang tahun ini menyenangkan bagi para koki karena ada panen. Kami sangat beruntung di negara ini memiliki begitu banyak produk segar untuk dimasak – dari labu hingga plum.”

Dan itu tidak harus menakutkan atau memakan waktu – ini adalah resep sederhana untuk membuat Anda tetap hangat di malam yang gelap.

John, yang menikah dengan aktris dan sesama koki Lisa Faulkner, menambahkan: “Memasak dengan satu panci sangat brilian. Ini menghemat waktu dan mencuci dan sangat mudah.”

Di sini dia membagikan resep musim gugurnya yang mudah dikuasai, mulai dari brekkie hingga makan malam.

• Dapur Akhir Pekan John dan Lisa ada di ITV pada pukul 11.40 pada hari Sabtu.

DOMBA SATU POT

JOHN berkata: “Bagi saya, Sunday roast sebagai seorang anak selalu dilakukan dalam satu nampan. Hidangan domba ini adalah keajaiban satu panci.

“Anda harus memilih domba dengan sangat baik, bumbui dengan baik dan taruh sayuran Anda di luar agar terpanggang dengan indah.

6

Melayani: 4.

Waktu persiapan: 10-15 menit.

Waktunya memasak: dengan kasar. 1 jam 30 menit

ANDA MEMBUTUHKAN:

• Minyak zaitun
• 20 kentang salad besar, kupas dan simpan utuh
• 6 bawang merah, kupas dan belah dua
• 50 g mentega
• 1 kaki domba utuh
• 2 tangkai rosemary
• 1 -2 sendok makan cuka anggur merah
• 150g zaitun hitam/hijau besar, diadu (simpan air garamnya)
• Sekelompok besar bunga air
• Garam dan merica

METODE: Memanaskan lebih dulu oven ke 180C / 350F/ tanda gas 4. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan/tumis besar anti lengket.

Setelah panas, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan tumis selama 4-5 menit, sering berubah warna. Tambahkan bawang merah ke dalam wajan dan masak selama beberapa menit lagi.

Tambahkan mentega dan bumbui dengan garam dan merica. Angkat bawang merah dan kentang, letakkan di piring dan sisihkan.

Menggunakan pisau tajam, potong kaki domba. Tempatkan kembali wajan di atas api dan setelah panas, goreng domba di kedua sisi sampai berwarna kecokelatan. Tempatkan tangkai rosemary di atas domba dan tambahkan kentang dan bawang merah di sampingnya.

Tambahkan sedikit cuka anggur merah, bumbui dengan garam dan tambahkan minyak zaitun dari toples.

Pindahkan wajan ke oven dan panggang selama kurang lebih 1 jam, 15-20 menit, sampai daging domba matang dan sayuran berwarna keemasan dan berwarna cerah.

Angkat dari oven dan tambahkan segenggam buah zaitun ke dalam wajan. Ukir domba dan sajikan dengan sayuran, jus, dan bunga lili air di sampingnya.

Kiat teratas: Selama 20 menit terakhir, tambahkan buah zaitun ke dalam panci. Rasa asin memunculkan rasa domba. Lezat.

SARAPAN KEMBALI KE DASAR

JOHN mengatakan: “Oh untuk merebus telur. Itu tidak sulit. Dengan beberapa trik bermanfaat, Anda akan mendapatkan telur rebus yang sempurna tanpa dipusingkan.

“Jangan bilas airnya dan pastinya jangan tambahkan garam. Anda membutuhkan sedikit cuka dalam air mendidih, dan pertama-tama pecahkan telur ke dalam cangkir dan tuangkan sangat dekat dengan air agar telur tidak pecah.”

6

Melayani: 4

Waktu persiapan dan memasak: 30 menit

ANDA MEMBUTUHKAN:

• 50ml cuka malt
• 2 liter air
• 4 telur
• 8 iris daging asap bergaris
• 2 buah alpukat besar dan matang
• jus setengah lemon
• 1 sendok teh saus Worcestershire
• 6 tetes Tabasco
• Garam dan merica

METODE: Dalam panci yang dalam, didihkan cuka dan air (yaitu kuat dan menggelegak).

Anda perlu menjaga agar air tetap mengalir saat memasukkan telur, jadi teruslah mengaduknya.

Pecahkan telur dengan memposisikannya pada jam 12, lalu jam 6, lalu jam 3 dan terakhir jam 9. Jaga agar air tetap mendidih. Telur mengapung ke atas dan setelah matang, masak lagi selama 2 menit.

Masukkan bacon ke dalam wajan dingin, nyalakan api dan masak, balik sesekali, hingga garing.

Potong alpukat menjadi dua memanjang, dan tepat di sekitar bijinya. Gunakan sendok besar dan ambil dagingnya. Hancurkan daging dengan sangat baik dengan garpu lalu tambahkan jus lemon dan bumbu – saus Worcestershire dan Tabasco. Campur dengan baik.

Sajikan dengan roti bakar penghuni pertama.

BAGIAN APEL HALUS, SAUS TEMBAK MENTEGA, KRIM KLUB

JOHN berkata: “Anda juga dapat melakukan banyak hal dengan sebungkus kue puff dan sebuah apel.

“Ini adalah makanan penutup yang sangat indah, yang klasik di Prancis. Tidak harus sekompleks itu. Saya menyajikannya dengan saus butterscotch, dan apel Granny Smith yang renyah paling cocok di sini, menurut saya.

6

Melayani: 4

Waktu persiapan dan memasak: 1 jam

ANDA MEMBUTUHKAN:

Untuk kue tar:

• 4 potong puff pastry seukuran cawan, gulung
• 2 apel Granny Smith (dikupas dan diiris)
• 2 sdt gula vanila
• 1 sdt air
• Gula icing, untuk disajikan
• Untuk butterscotch:
• 300 gram gula kastor
• 10 ml air
• 100 g mentega, potong dadu
• 200ml krim ganda
• Tambahkan sedikit garam jika suka karamel asin

METODE:

Kue tar: Tempatkan puff pastry di atas kertas perkamen dan kipaskan apel di atasnya agar semuanya terlihat rata dan bagus, tetapi jangan membuat pastry terlalu padat.

Campur gula vanila dan air menjadi sirup dan oleskan di atas adonan. Panggang selama 15-18 menit pada suhu 200C/400F/gas 6. Keluarkan dari oven dan taburi dengan icing sugar.

Butterscotch: Untuk saus butterscotch, larutkan gula dan air dalam panci besar dengan api kecil. Didihkan dan masak sampai berwarna cokelat keemasan dan menjadi karamel.

Kocok mentega dalam batch kecil. Angkat dari api dan aduk krim. Sisihkan hingga dingin.

Sajikan dengan krim beku atau es krim vanila.

AYAM BUTTERNUT KARI MERAH

JOHN berkata: “Ini adalah resep yang sedikit lebih rumit, tetapi ketika saya membuat kari ini di rumah, saya biasanya membuatnya dalam jumlah besar dan menaruhnya di lemari es untuk hari berikutnya.

“Ini dipanaskan kembali dengan cemerlang dan semua orang menyukai kari. Saya suka membuatnya dengan potongan ayam yang sangat besar, jadi cukup berdaging, tapi Anda bisa menggunakan tahu. Saya suka warna seperti gunung berapi yang didapatnya. Tambahkan tauge untuk crunch. Mereka tidak mahal, tapi penuh dengan protein.”

6

Melayani: 4

Waktu persiapan: 15 menit. Waktu memasak: 30 mnt

ANDA MEMBUTUHKAN:

Untuk kari:

• 400 ml santan
• 2 sdm pasta kari merah
• 1 sendok makan gula aren
• 2 batang serai, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 1 jahe, dihaluskan
• 1 sdm kecap ikan (bisa lebih)
• 1 labu butternut kecil, kupas, buang bijinya, dan potong dadu
• 100 gram kelapa parut
• 300-400ml air
• 300 gram paha ayam dipotong kecil-kecil
• Untuk hiasan:
• 100g tauge
• 50 gram pucuk kacang hijau
• Segenggam daun ketumbar
• Segenggam daun basil Thailand
• Iris cabai merah, untuk disajikan

METODE:

Tuang setengah dari santan ke dalam panci tumis besar dan tambahkan pasta kari merah. Aduk dengan api kecil selama beberapa menit dan kemudian tambahkan gula aren, serai yang dihancurkan, daun jeruk, jahe yang dihancurkan dan saus ikan.

Panaskan selama beberapa menit hingga harum dan harum, lalu masukkan kubus butternut squash. Sebarkan pasta dan tambahkan kelapa parut.

Tuang sisa santan, bersama dengan 300-400ml air panas.

Didihkan lalu kecilkan api. Tambahkan ayam dan panaskan perlahan selama sekitar 15-20 menit sampai labu lunak. Tambahkan sedikit kecap ikan jika perlu.

Karinya harus manis dan lembut. Untuk menyajikannya, masukkan tauge dan tauge dan taburi dengan ketumbar yang dipetik dan daun kemangi Thailand. Hiasi dengan irisan cabai merah untuk disajikan.

TAHU GARAM DAN LADA

JOHN berkata, “Musim gugur ini, saya ingin orang-orang memahami tahu. Anda dapat melakukan apa pun yang Anda inginkan dengannya. Anggap saja seperti memanggang ayam atau udang dengan sayuran.

“Ini enak dan renyah di luar dan sajikan dengan saus cabai favoritmu.”

6

Melayani: 4

Waktu persiapan: 15 menit Waktu memasak: 20 menit

ANDA MEMBUTUHKAN:

• Panggangan panas
• 20g garam maldon
• 20 gram merica putih utuh
• 90g tepung maizena
• 30 gram tepung terigu
• 10 gram cabai bubuk
• 100g bawang putih
• 300g tahu keras, potong-potong dan basahi
• 50 gr ketumbar (dipetik)
• Untuk hiasan:
• 20 gram cabai merah potong dadu
• 20 gram paprika merah potong dadu

METODE:

Hancurkan lada putih dan garam dengan lesung dan alu sehingga lada sedikit lebih kecil dari potongan dan tidak terlalu halus.

Campur tepung dengan garam, merica dan tambahkan bubuk cabai. Kupas dan iris bawang putih, sisakan kulitnya, lalu goreng bawang putih dan kulitnya hingga garing.

Masukkan tahu basah ke dalam campuran tepung berbumbu dan goreng dalam batch sampai garing.

Tiriskan dan tutupi dengan hiasan dan bawang putih dan ketumbar. Sajikan dengan bok choy dan sambal favorit Anda.